EQUIPOS Y UTENSILIOS DE PANADERÃA
El equipo y los utensilios de reposterÃa que aparecen aquà proceden de un capÃtulo de mi libro "Tartas europeas, postres divinamente realizables con poco o nada de reposterÃa". Al final, he añadido material de reposterÃa adicional no incluido en el libro, ya que se trataba estrictamente de tartas, no de reposterÃa en general. A menudo me preguntan por el equipo que utilizo y pensé que serÃa interesante que lo vierais. Asà que cuando veáis referencias al libro, es a este libro al que me refiero.
De ninguna manera estoy sugiriendo que para ser un buen panadero tengas que salir y comprar todo este equipo de panaderÃa a la vez. Mi equipo lo he ido adquiriendo a lo largo de los años, a medida que lo necesitaba. Algunos de ellos los compré cuando cerré la panaderÃa.
El equipo de panaderÃa que se muestra aquà es mi equipo personal. Algunos son nuevos, otros los he usado durante muchos años. Lo importante no es que utilices lo mismo que yo, sino lo que te funciona a ti en cada una de las categorÃas. Compra lo mejor que puedas y el equipo te durará toda la vida, como verás en algunas de estas fotos.
No soy partidario de comprar material de reposterÃa porque sÃ. Especialmente cuando se trata de utensilios pequeños. Cuando remodelé mi cocina, puse todos mis utensilios pequeños en una caja y lo que no usé en seis meses, lo doné a una tienda de reventa. Utilicé exactamente un artÃculo y ni siquiera recuerdo cuál era. Tampoco creo que cuanto más dinero se gasta, mejor es el equipo. Algunos de mis equipos son de gama alta cuando creo que me servirán mejor que los de otra marca. En la medida de lo posible, he incluido marcas porque son las que me han dado buen servicio durante muchos años.
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