EQUIPOS Y UTENSILIOS DE PANADER�A

El equipo y los utensilios de repostería que aparecen aquí proceden de un capítulo de mi libro "Tartas europeas, postres divinamente realizables con poco o nada de repostería". Al final, he añadido material de repostería adicional no incluido en el libro, ya que se trataba estrictamente de tartas, no de repostería en general. A menudo me preguntan por el equipo que utilizo y pensé que sería interesante que lo vierais. Así que cuando veáis referencias al libro, es a este libro al que me refiero.

De ninguna manera estoy sugiriendo que para ser un buen panadero tengas que salir y comprar todo este equipo de panadería a la vez. Mi equipo lo he ido adquiriendo a lo largo de los años, a medida que lo necesitaba. Algunos de ellos los compré cuando cerré la panadería.

El equipo de panadería que se muestra aquí es mi equipo personal. Algunos son nuevos, otros los he usado durante muchos años. Lo importante no es que utilices lo mismo que yo, sino lo que te funciona a ti en cada una de las categorías. Compra lo mejor que puedas y el equipo te durará toda la vida, como verás en algunas de estas fotos.

No soy partidario de comprar material de repostería porque sí. Especialmente cuando se trata de utensilios pequeños. Cuando remodelé mi cocina, puse todos mis utensilios pequeños en una caja y lo que no usé en seis meses, lo doné a una tienda de reventa. Utilicé exactamente un artículo y ni siquiera recuerdo cuál era. Tampoco creo que cuanto más dinero se gasta, mejor es el equipo. Algunos de mis equipos son de gama alta cuando creo que me servirán mejor que los de otra marca. En la medida de lo posible, he incluido marcas porque son las que me han dado buen servicio durante muchos años.

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